¿Quién me puede ayudar a evaluar el estado de los animales vivos? ¿ Y de los restos de los productos cárnicos para su consumo? ¿Es posible evaluar las medidas sanitarias tomadas durante el tratamiento animal?
Las inspecciones veterinarias ante mortem y post mortem sirven para identificar aquellos animales que presenten anomalías o enfermedades y pueden poner en peligro la salud pública.
¿Conoces el trabajo de los peritos veterinarios en estos casos?
Descubre en este post cómo te pueden ayudar a encontrar pruebas de las negligencias veterinarias cometidas o de la falta de bienestar animal.
La inspección ante mortem y post mortem de animales y el perito veterinario
El perito veterinario por medio de la inspección del estado de los animales vivos y tras su muerte puede ayudarte desde una doble perspectiva.
Por un lado, el análisis es esencial para proteger a los consumidores de los alimentos. Su trabajo sirve para evitar y detectar posibles enfermedades zoonóticas o transportadas en la carne animal.
Por el otro lado, también resulta de utilidad para proteger al personal de los mataderos. Son los encargados de tener un contacto directo con los animales y por ello es necesario prevenir futuros problemas de salud.
El trabajo de nuestros expertos estará basado en la búsqueda del bienestar de los animales. No dudes en reclamar ante posibles negligencias veterinarias. La inspección ante mortem o post mortem servirá como medio de prueba para detectarlas y demostrarlas.
Entre los temas acerca de los cuales puede aportar información nuestros peritos veterinarios por medio de estas inspecciones se encuentran:
- ESTADO DE LOS ANIMALES: control del estado sanitario, enfermedades, zoonosis, lesiones
- DOCUMENTACIÓN: tratamientos realizados, fármacos utilizados
- CUMPLIMIENTO DE LAS MEDIDAS: identificación, trazabilidad
- BIENESTAR ANIMAL: transporte, higiene, limpieza
- ALTERACIONES EN EL ESTADO DE LA CARNE
En este punto tienes que entender que, por medio del conocimiento de estos datos, se podrá separar o tratar de manera diferente a los animales vivos o los cuerpos que posean enfermedades o peligros para la salud pública.
Para qué sirve la inspección ante mortem de los animales
Consiste en el análisis de animales vivos antes del sacrificio. La inspección antemortem es imprescindible en aquellos negocios o explotaciones que trabajan directamente con animales como ganado o aves de corral.
El objetivo es verificar si se encuentran en un buen estado de salud o si presentan problemas que pueden afectar al estado de los alimentos para el consumo.
Pero te estarás preguntando, ¿ cuál es la finalidad de la inspección ante mortem, un animal que está vivo?
El perito veterinario, durante la inspección ante mortem, estudiará si el establecimiento animal cumple con las medidas de higiene y bienestar animal establecidas. La presencia de enfermedades o anomalías en los animales vivos puede ser una aviso de las negligencias cometidas.
Si consideras que un negocio o producción ganadera no cumple con las precauciones necesarias poniendo en peligro la salud pública, tienes que contactar con nosotros. Te ayudaremos a demostrarlo y a conseguir evidencias mediante una inspección.
Como se realiza la inspección ante mortem animal
Nuestros profesionales las llevarán a cabo a la llegada de los animales al matadero o 24 horas antes del sacrificio.
Como entenderá, es realizada por veterinarios oficiales porque durante la inspección trabaja directamente con ellos y son imprescindibles ciertos conocimientos para garantizar el bienestar animal en todo momento.
La falta de salubridad en el transporte o la ausencia de higiene en el recinto animal serán algunos de los factores analizados por nuestros peritos. Se trata de dos claves que afectan directamente en el estado del animal y en la inspección antemortem.
Su realización puede ayudar a detectar enfermedades que se transmitan a los propios trabajadores o a los alimentos. Entre ellas podemos señalar:
- Fiebre
- Enfermedades virales
- Envenenamiento
- Rabia
- Triquinosis
Como entenderá sólo un perito veterinario con amplios conocimientos y formación puede aportar información relevante sobre el estado de los animales. Su aprobación o negación será esencial para proseguir con el proceso de los animales hacia los alimentos.
Cuál es la utilidad de la inspección post mortem
Este estudio es realizado sobre los restos de los animales tras el proceso de carnización. El objetivo principal de nuestros peritos veterinarios es dictaminar si los alimentos cárnicos obtenidos son aptos para el consumo o no.
Debes tener en cuenta que sirve como complemento a las inspecciones ante mortem. Nuestros peritos realizarán un trabajo completo y profesional necesario para detectar posibles anomalías en los canales y despojos.
Esta investigación tiene una gran importancia y el Reglamento N º 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre el consumo de productos de origen animal señala que la inspección post mortem debe realizarse:
``Inmediatamente después del sacrificio, tanto las canales como los despojos que las acompañan deberán ser objeto de una inspección post mortem. Se inspeccionarán visualmente todas las superficies externas; para ello quizá sea necesaria una mínima manipulación de la canal o los despojos, o algún equipo técnico especial.´´
La manipulación y los tratamientos necesarios sólo podrán ser realizados por un experto en veterinaria con formación. Sus conocimientos serán aplicables para analizar todas las partes del animal incluidas la sangre y la piel.
¿La explotación ganadera no está cumpliendo con las medidas de higiene y seguridad en el tratamiento de los despojos y restos cárnicos?
Nuestros peritos veterinarios analizarán la actuación de los responsables y plasmarán su trabajo en el informe pericial sobre las negligencias cometidas durante el proceso.
El perito veterinario y la inspección post mortem en animales
Los profesionales veterinarios de PJ Group evaluarán los restos animales y emitirán un dictamen sobre el buen estado o las anomalías presentes en los cuerpos animales.
Durante la inspección post mortem realizarán una serie de funciones entre las que podemos señalar:
- Estudio sensorial y macroscópico de los productos animales: color olor, aspecto
- Evaluación de los daños: lesiones agudas, crónicas
- Palpación del cuerpo del animal: pulmones, hígado, bazo, lengua, útero, realización de incisiones cuando sea necesario
- Análisis del cumplimiento de las medidas de higiene y seguridad
- Realización de pruebas laboratoriales
- Inspección de los documentos
Con los resultado obtenidos los peritos veterinarios coordinarán las pruebas con las conseguidas en la inspección ante mortem. De esta forma se podrá analizar el trabajo de manera adecuada antes y después del sacrificio del animal.
El informe pericial veterinario sobre la inspección ante mortem y post mortem
La realización de estas inspecciones, como hemos comentado a lo largo de este post, será de gran utilidad para reclamaciones ante la falta de medidas y el maltrato animal cometido en explotaciones ganaderas o empresas que trabajan directamente con animales.
Las pruebas realizadas y los resultados obtenidos durante el análisis ante mortem y post mortem quedará plasmado en el informe pericial veterinario, documento con validez legal en los procedimientos judiciales.
El Reglamento N º 854/2004 señala la importancia del trabajo de los peritos veterinarios en estos casos y establece lo siguiente:
``El veterinario oficial debe comprobar y analizar la información pertinente de los registros de la explotación de procedencia de los animales destinados al matadero, y tener presentes los resultados documentados de estas comprobaciones y análisis al realizar inspecciones ante mortem y post mortem. ´´
Si necesitas los servicios de un perito veterinario no dudes en contactar con nosotros. Te prepararemos un presupuesto y te ayudaremos a determinar la viabilidad de tu caso.
